一年四季中最喜欢的季节就是春季，春天总能给人带来一种希望，一种美好。这个季节春花烂漫，到处洋溢着勃勃生机。这时各种野菜也相继上市了，苜蓿，蒲公英，白蒿，香椿，槐花，等等，野菜的周期是非常的短，在三月四月间气候刚刚开始变暖的半个月时间内，这些野菜是最为鲜嫩无比的，过不了几天就吃不到最香嫩的野菜了,因为它们的生长速度加快，很快会开花了，或者很快就长老了。所以每年这个时候是吃野菜的最佳时间。

早春从田里挖来很多蒲公英，带着泥土的蒲公英，用清水浸泡冲洗之后，再用开水烫一下，剁碎和鸡蛋或者肉末搅拌，包成蒲公英饺子，真是鲜美！蒲公英还具有消炎，解热镇痛等功效，多多食用对身体也是有大大的好处！

香椿芽也是舌尖上的忘不了的记忆。小时候，家里的院子里长有一棵香椿树，刚开始长出嫩芽的时候就去掐一些，妈妈会把用滚烫的开水把香椿芽烫一下，嫩的能掐出水的芽，在开水里，散发出独有的香气来，切碎之后，用盐、酱油、醋、油泼辣子、这些调料拌匀，或者切碎的香椿加鸡蛋液拌匀放油锅里加盐五香粉清炒一下，那种味道太好了，吃完唇齿留香，是不可多得的美味啊！

还有田间地头里长着的面叶菜，面叶菜是能食用的一种草。凉拌面叶菜是农家里很受喜欢的菜，或者做汤面条的时候，把它作为下锅菜，洗净切碎飘到汤面上，味道很香很特别，嫩绿嫩绿的很是养眼，也很下饭！

每年初春在北方的大街小巷里，空气间飘溢着一股浓郁的花香，那种香甜浓郁的花香正是来于满树的槐花中，满树白色繁花，四处飘着香。槐花采摘回来，做成槐花包子，槐花凉菜，槐花蒸菜。槐花蒸菜是最好吃的一种地方小吃。家家户户都喜欢做的食物，那是将面粉放油盐五香粉后将槐花均匀裹住上笼蒸熟后，一股面粉和槐花混合的香味扑鼻而来。吃到嘴里更是浓郁的花香麦香味。很是美味！白蒿苜蓿等等也可以做蒸菜，同样美味！

还有很多很多的野菜就不一一列举了，我爱春天，也爱春天里的野菜，它是大自然对我们人类的馈赠，一种恩赐，那我们人类就更应该保护环境，不要有一天失去环境，也失去了美味！